グルコサミンは、細胞と細胞どうしを結びつける結合組織としての働きがあります。
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グルコサミンとは、ブドウ糖 〔 グルコース 〕 と アミノ酸 〔 グルタミン 〕 が結合した天然のアミノ糖類の一種になります。 グルコサミンを含む食品としては、蟹 【 カニ 】 や 海老 【 エビ 】 などの甲殻類の外殻を形成するキチン質という成分に特に多く含まれています。
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